「"害獣"を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル」「「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア」…。それぞれの土地で培われた「知恵と技」が日本の食の未来を照らし出す。"食の未来図"をまるごと味わうノンフィクション。